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2020庚子年茅台酒节:涵养茅台精神 做好做精品质

2020-10-26 11:06:42  金钻国际娱乐: 茅台时空

今又重阳,赤水河清,茅台酿酒下沙忙。10月25日,茅台集团在清澈的赤水河畔,迎来了一年中的重要日子——庚子年茅台酒节。

▲茅台集团庚子年茅台酒节祭祀大典现场。

重阳下沙,茅台“十四五”生产质量工作开局战已在10月17日打响。自2004年连续17年举行的茅台酒节,持续用满满的仪式感向消费者强化品质,叠加礼敬工匠涵养茅台精神的文化力,不仅成为世界酱香型白酒核心产区文化传承的重要IP,更是中国酒文化内涵和历史价值的重要展示窗口。

来自全国各地的行业代表、非遗传承人代表、经销商供应商代表、省级及以上劳模代表、优秀员工代表和媒体记者等1600余人,共同见证了独具茅台特色的中国白酒行业年度盛典。本次茅台酒节还邀请了中国酒业协会秘书长何勇、中国食品工业协会副秘书长徐坚、贵州省酒类流通管理局副局长刘海里、贵州省食品工业协会常务副会长王遵等嘉宾前来观礼。

传承风范 “三献”礼敬茅台先辈

晨8时30分,阳光不时隐现,茅台集团总部办公大楼广场周恩来总理金黄色塑像前,茅台人和嘉宾以方阵整齐排列,肃穆等待大典开始。

“金风浩荡,天远气清。茫茫寰宇,旨酒其醇……美哉茅台,日月朗照;人间极品,环宇驰名。”上午9时,本次祭祀大典司仪、茅台集团党委副书记王焱以抑扬顿挫的《茅台赋》,开启祭祀祖师宗师大典。

▲茅台集团党委书记、董事长高卫东代表茅台集团分别向周恩来总理塑像、茅台历代祖师宗师敬献花篮。

随着《茅台迎祭曲》声起,茅台集团党委书记、董事长高卫东作为主祭人,首先代表茅台集团向周恩来总理塑像敬献花篮,全体参祭人员面向总理塑像行三鞠躬礼。

随后,茅台人用源自《礼记》的“三献礼”——初献、亚献和终献,致敬茅台酒历代祖师宗师。

▲茅台集团党委副书记、总经理李静仁恭读茅台酒节祭文。

初献环节,主祭人高卫东缓步走向祭祀台,将供品虔诚地放在供桌上,向历代祖师宗师献帛、献爵、上香。在他的带领下,茅台集团党委副书记、总经理李静仁,党委委员、纪委书记卓玛才让,党委委员、副总经理杨代永、刘大能、高山,党委委员、总法律顾问段建桦,茅台集团总工程师、首席质量官王莉共同向茅台酒历代祖师宗师行鞠躬礼,缅怀先辈。

亚献环节,茅台酒股份公司副总经理钟正强、刘刚作为主祭代表向茅台历代祖师宗师敬献陈年茅台酒。在他们的带领下,茅台酒股份公司副总经理涂华彬、王晓维,茅台酒股份公司监事会主席游亚林,集团和股份公司总经理助理彭云、钟方达、杨凤祥、汪智明、樊宁屏、蔡琼慧、杨宗杰、林忠义陪同敬献。

▲茅台集团党委副书记王焱带领全体参祭人员宣誓。

终献环节,贵州省五一劳动奖章获得者祝敏、黔酒工匠汪成作为主祭代表向茅台历代祖师宗师敬献高梁、小麦、净水。在他们的带领下,贵州省五一巾帼标兵黄光丽、黔酒工匠叶才虎、甘双双;遵义市五一劳动奖章获得者袁飞;茅台工匠代表邬家会、卢洪化、夏国庆、刘玉奎、何家军、程永华、陈华聪、王绍鸿、姚志东、蔡小祥共同向茅台酒历代祖师宗师行鞠躬礼,表达了茅台人重视原料选择,恪守产品品质的崇高追求。

三献礼毕,主祭人高卫东代表茅台集团全体员工向历代祖师宗师敬献花篮,茅台酒经销商、茅台酱香系列酒经销商、茅台供应商以及习酒公司经销商代表、茅台技术开发公司经销商代表分别向茅台酒历代祖师宗师敬献花篮,祈祷酿酒生产。

▲初献环节,向茅台历代祖师宗师献帛、献爵、上香。

鼓声和号声响起,李静仁缓步走上祭祀台,以至诚之心恭读茅台酒节祭文:“庚子之岁,慷慨当歌。抗疫排难,勇踏坎坷。秋山毓秀,金风有约。节届重阳,天高地阔。……坚守工艺,永葆质量。工匠精神,立志弘扬。……转型跨越,任重道远。鼎新革故,启后承先。排难奋进,优质稳产。精细管理,更新观念。市场搏击,创优争先。与时俱进,坚守底线。”

560余字祭文,不仅回顾了茅台历史,还对今年的大事以及来年目标做了阐述。

▲亚献环节,向茅台历代祖师宗师敬献陈年茅台酒。

在2004年以前,每年重阳下沙的时候,很多老酒师会自发的在家中或车间里进行祈福仪式,祈祷来年风调雨顺,也期盼茅台酒产质量能越来越高越来越好。为更好地传承茅台工艺和茅台精神,茅台集团自2004年起,在每年的重阳节之际,组织开展茅台酒节。

连续17年举行的“茅台重阳祭酒节”,源于茅台集团挖掘整理民间祖辈流传的祭酒仪式,并经历史考证所得,旨在传承祖师风范、光大茅台伟业,已成为茅台恪守不变的传统文化,是践行“文化茅台”的重要载体。

▲终献环节,向茅台历代祖师宗师敬献高梁、小麦、净水。

顺天应时 做好做精茅台品质

茅台酒具有越陈越香的品质,这得益于独特生态环境下,茅台人顺天应时,端午踩曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,一年一个生产周期。

为什么重阳节成为酿造茅台酒最关键的一天?是因为赤水河的水每年从春季开始逐渐进入汛期,一直要到重阳节汛期结束,整个河水才能够清澈见底,这个时节才能够取水酿酒。

▲茅台拜师“戒尺加身”。

所以,重阳下沙不是人为的工艺规定,恰好是茅台酒酿造尊重自然规律的生动体现。然而,作为中国白酒工艺的活化石,茅台工艺离不开一代代工匠的传承。做好做精茅台品质,更离不开一支对工艺理解更深,更加庞大、更加能战斗的茅台工匠队伍,需要培养更多大师专家和技术骨干,确保把工艺的每一个细节都做到极致。

祭祀大典上,茅台集团特地举行了严谨庄重的拜师仪式,9名来自茅台酒生产一线的首席酿造师、首席勾兑师、特级酿造师、一级品酒师、一级酿造师、高级技师,分别接受9名徒弟的敬酒并向徒弟赠送信物,行使“戒尺加身”的仪式——一敲头,头脑清醒,质量先行;二敲肩,勇挑重担,传承工艺;三敲身,身心示范,德艺双馨。

▲茅台员工宣誓。

入职培训、岗位练兵、技能认定、骨干培训、师带徒、金牌班(组)长、茅台工匠、技术职务,师带徒是工匠锻造八步骤之五。今天的茅台已开始在机制上发力,让掌握高超酿酒技术的“手艺人”,在行政职务体系之外,还有一条以技术水准为核心的擢升线路,获得实实在在的尊严感和获得感。

从今年前三季度发布的社会消费品零售总额增长数据看,我国消费市场已经走出疫情带来的深度影响,并处于逐渐恢复中。茅台要在双循环发展机遇中开拓消费新赛道,离不开由最强工匠团队加持的硬核品质。

▲乐舞告祭。

从生产质量大会推首席大师终身制,给高级工匠超级明星待遇,到茅台酒节用最虔诚祭祀礼敬先辈,品质与匠心不仅逐步具象,更将贯穿茅台发展始终,成为茅台最坚定的追求、最权威的代言和最核心的竞争力,传递茅台打造百年老店的信念。

拜师仪式结束后,全体参祭人员在王焱的领誓下向历代祖师、宗师郑重宣誓。这也是生产质量大会后,茅台人再次对做好做精茅台酒品质的庄严承诺。

▲茅台酒节祭祀大典现场。

从2004年第一届起,茅台集团融媒体中心员工李文强连续多年参与了茅台酒节拍摄宣传工作。在他看来,茅台酒节主要精髓是传承二字,从年产几千吨到如今的5万多吨,茅台酒厂越壮大,需要的生产技术人才也就越多。通过这些活动让大家认认真真地跟着酒师学好茅台酒的工艺、技术,包括精神,确保茅台酒的产质量达到最高最好,才能够很好的、一代代的永远传承下去。

来自北京的经销商张磊是第一次参加茅台酒节,她说,以往都是在线上观看,今天第一次到现场参与,再一次深度感受了文化茅台的丰富内涵和无限魅力,是一次茅台的文化之旅,是一次工匠精神的弘扬之礼,是一次中国民俗文化的传承之行,更是一次爱党爱国的生动一课。

▲茅台酒节祭祀大典现场。

茅台酒节期间,茅台集团“红心向党话茅台”座谈会,“守初心退而不休,担使命永葆本色”文艺演出等重阳节敬老系列活动也会同步开展。(文、图|今时品牌实验室高级研究员 李铁 雷天 资深研究员 张志红)

[责任编辑: 吴雨]

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